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初八上班日,来份元气满满的早餐吧!

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正月初八,是打工仔上班的日子咯,休假了辣么久,该上班啦!

有没有还在睡懒觉的亲呢?赶紧来一份元气满满的早餐提提神吧!新年新气象,祝各位工作顺利!财源滚滚!

糯米粉椰蓉南瓜泥戚风

亲亲

材料

糯米粉45g

椰蓉10g

玉米油20g

鸡蛋2个

南瓜泥45g

糖(蛋黄用10克,蛋白用30)

做法

 蛋白蛋黄分离,把蛋黄内加10克糖,搅拌均匀

 把南瓜泥加入蛋糊内,拌匀,再加入玉米油,搅拌均匀

 把糯米粉和椰蓉混合后,加入蛋糊内,切拌均匀

 做好的面糊,不要太浓厚,用打蛋器提起来,能轻松下滑的状态。如果太厚,就再往里适当加些南瓜泥。因为每个南瓜含水量不同,糯米粉的吸水率也不同,所以不要完全按照我的南瓜泥的量来操作

 蛋白内加一点点白醋,用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,等打到有明显纹路的时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

 打好的蛋白是大直角即可。

 取一半蛋白,加入蛋黄糊内。右手拿刀,从2点钟方向入盆,最大程度的开始刮盆,刮至8点种位置,尽量舀起最大量的面糊,翻转搅拌刀,将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作,混合到蛋黄蛋白均匀,不要画圈,免得消泡

 把蛋糊倒入剩下的蛋白内,用同样的手法切拌

 把做好的蛋糊,倒入模具内,从高处震一下模具,排出大气泡。用刮板把模具内的蛋糊刮平

 把模具放入提前预热完毕的烤箱内,中层150°40分钟左右即可。判断成熟方法:取出后先确认裂痕有无上色,是否干燥定型。再用竹签插内部,如果竹签上没有沾任何东西表示蛋糕已经烤熟。如果竹签上沾有东西可再放回烤箱继续烤5分钟。如果担心表皮上色过深,可在上部插一烤盘或盖一张锡纸。出炉后,震一下模具,排出蛋糕内热气,倒扣放凉后,脱模即可

 成品

牛肉燕麦堡

禾小荷

介绍

家里有6岁的小朋友,超级喜欢去肯爷爷家吃饭。 作为他无所不能的娘,怎么不自己来给他做更有料更有内涵的呢。 芝士,牛肉,蔬菜,能量满满,更健康。 很喜欢这款WIFI智能面包机,期待能体验零失败面包的极致享受。以前试用过东菱的魔力果趣面包机,功能很全,但是容量略小,有点不够用。而且在如今网络时代,如果没有一台逼格超高的智能面包机,都不好说自己是玩烘焙的了,小菱,给我配备最新款的面包机吧。

材料

高粉300克

黄油20克

全蛋液50克

牛奶145克

盐2克

白糖30克

酵母3克

牛排1块

高钙芝士片2片

生菜一棵

西红柿1个

沙拉酱适量

做法

 面团全部材料称量好,因为面包机不能揉太少的面团,所以量多了些,多余的面团我烤了个披萨。

 除了黄油,面团部分的其余材料放入面包机揉面15分钟,再加入室温软化好的黄油继续揉面15分钟。

 两个揉面程序结束后,可以拉出结实的薄膜。

 揉圆面团,放入面包桶内室温发酵大约1个小时,天气冷的话就开启发酵模式。

 发酵完成,面团变成2倍大,可以戳出不回缩的洞。

 取出220克面团,分成两份,揉圆后松弛15分钟。

 取一份面团,擀成长方形的面片。

 卷起来,放入模具。

 两个全部做好。

 烤箱内放一碗热水用来保持湿度,将汉堡胚放入烤箱进行第二次发酵,至模具满。

 二次发酵完成,表面刷蛋液,撒燕麦片。

 烤箱预热170度,中层烤12分钟,期间注意观察。

 烤好的面包马上拿出来晾凉。

 切成两半。

 下面的面包片上,先放一片生菜,再放入煎好的牛排,再挤适量沙拉酱,再铺上西红柿片。

 再放上芝士片,生菜,盖上上面的面包片,牛肉汉堡就做好了。

小贴士

 注意根据自己家的烤箱调整温度和时间,表面上色不要太过。

 牛肉也可以换成鸡腿肉、煎蛋等。

草莓挞

烧焦的Apple

介绍

草莓君,英文名字strawberry,所以我更喜欢称: 士多啤梨(香港音译,所以要用粤语说哦)。她的红嫩颜色,恬静美丽,有浓郁的水果芳香,娇贵得不禁让人心疼。草莓是维生素C含量最高的水果,有帮助消化的功能。

材料

甜酥挞皮材料: 

低筋面粉115克

糖粉25克

盐1小撮

无盐黄油60克

全蛋25克

香草精3滴

杏仁奶油馅材料: 

无盐黄油30克

糖粉30克

全蛋30克

杏仁粉30克

裱花奶油材料: 

动物淡奶油100克

草莓果酱1大匙

装饰材料: 

新鲜草莓12颗

开心果适量

黑巧克力或牛奶巧克力20克

薄荷叶适量

做法

 杏仁奶油馅:无盐黄油室温软化,加入糖粉搅拌至颜色发白,体积变大一些。

 将打散的全蛋液分2次加入至黄油中,每次都要充分搅拌至混合均匀再加下一次,为不使奶油与蛋液出现分离现象,要事先将材料放至室温。

 将杏仁粉过筛加入到材料中,搅拌至混合均匀。

 大面积的把杏仁粉颗粒全部融合于黄油中即可。

 制作甜酥挞皮:无盐黄油室温软化,加入盐和糖粉搅拌至顺滑,颜色发白, 再滴入香草精拌匀。

 分多次少量地加入蛋液,用打蛋器搅拌至材料充分融合,若在加蛋液时出现分离,可加入少许低筋面粉搅拌。

 将低筋面粉过筛加入,用橡皮刮刀由下向上轻轻按压至全部融合,并没有干粉状态。

 用手将混合均匀的面团整理成团即可,过多的翻拌反而会变成黏稠的面团,在后面的擀压中不易操作,入冰箱冷藏1小时左右。

 将冷藏好的面团取出,用擀面杖擀压成1.5-2CM厚的大小,用圆形模具压出形状,我最先用的模具压,发现放在挞模里太小了,要用比挞模直径宽的模具来压出面团。

 铺在模具上,按出形状,用叉子刺出小孔,防止在烘烤时膨胀,入冰箱静置15-20分钟。

 冷藏后取出,挤入杏仁奶油馅,抹平表面。

 入预热好的烤箱170度烘烤20分钟。

 烘烤好的挞饼取至手温,巧克力隔温水融化,开心果去壳切碎,在挞饼的边缘涂抹上融化的巧克力,蘸上开心果碎(巧克力在烤挞饼时就可以先融化,刚融化时很顺滑比较稀,可以等待下让其较黏稠时再涂抹)。

 草莓用流动的水冲洗数次,加少许盐浸泡一下,洗净擦干水份,切半,淡奶油加入1大匙草莓果酱,搅打至8分发(可裱花状态)。

 在全部蘸上开心果碎的挞饼中间挤入螺旋状的奶油(不要把整个挞都挤满,边缘留部分空间可装饰草莓)。

 将切半的草莓围着中间的奶油摆齐,顶端处吻合(如果用的草莓比较大,奶油需要按草莓的高度来挤)。

 在草莓吻合的顶端处挤上奶油,并用草莓和薄荷叶装饰,也可在食用时筛上适量糖粉。

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