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全部用料5种以下的极简小点

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    全部用料5种以下的极简小点

下厨房

大家是不是普遍觉得做点心很麻烦?光是看到那一大堆用料就吓坏了,许多都没有见过,也不知道要去哪里买,根本没有勇气动手做。厨房君今天就为大家推荐一些用料非常简单,最多不超过5种,就能制作完成的美味点心!

【巧克力草莓棒棒糖】

用料:  

黑白巧克力 

草莓 

装饰小彩糖或果仁碎

做法:  

1、草莓洗净控干水份,插入竹签备用;(后来我觉得最好要去掉叶子,方便吃)。

2、黑白巧克力分别用小刀刮碎。

3、然后装入干净的碗中,隔热水融化。

4、将草莓裹一层巧克力酱,根据自己的喜欢装饰好即可。

小贴士:

1、如果要在棒棒糖表面撒上小彩糖或果仁碎,需要在巧克力酱凝固前操作。凝固后,就无法粘上彩糖了; 

2、如果是在黑巧克力上画上白巧克力,或白巧克力上画上黑巧克力,那就需凝固后,再画上另一个色; 

3、我是直接用筷子沾着涂画,不够美观。细心点的可以通过裱花袋。

【椰蓉薄脆】

用料:  

椰蓉  85克

砂糖  40克

鸡蛋  1个

蛋清  1个

做法:  

1、全蛋加砂糖,搅至糖溶,蛋液发白。

2、加入椰蓉,拌匀。

3、取一汤勺摊在锡纸上,用抹刀沾蛋清,拍成薄片状,尽量薄。

4、烤箱预热约150度,中层,20分钟,整片金黄即好。

【奶牛棉花糖】

用料:  

棉花糖  适量

切片杏仁  适量

牛奶巧克力 适量

白巧克力  适量

做法:  

1、棉花糖底下用牙签固定住,切片杏仁用剪刀剪好后插进棉花糖(杏仁片选细长型的)。

2、把棉花糖前段沾上融化的白巧克力。

3、插到托盘上放入冷藏库等白巧克力固定,大概3-5分即可。

4、用棉花糖在融化的牛奶巧克力里沾单边的耳朵(留出足够下一步画眼睛的空间)。

5、最后用牙签沾融化的牛奶巧克力,轻轻点好鼻子眼睛就完成了~

【棉花纸杯蛋糕】

用料:  

雞蛋  3個

低筋麵粉  55g

牛奶  20g

玉米油  20g

糖  60g

做法:  

1、雞蛋進行分蛋,放在不同的容器里。

2、蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化,並且加入玉米油后快速攪拌。

3、之後將牛奶加入蛋黃漿裏面,並且攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌至無顆粒狀態。

4、蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態。

5、先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻,再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻。

6、將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中,預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了,這款蛋糕是不需要倒扣的。

小贴士:

關於大家常說的,蛋糕爲什麽一出爐就會塌,其實蛋糕會回縮一點很正常,但按平時我做的經驗來說是不會回縮太多的,如果太多,就要注意好以下事項了——

1.蛋白消泡、蛋白打發不夠,蛋白應該要打發至提起打蛋器,蛋白是豎直的尖角,打蛋白時有明顯阻力。 

2.牛奶或者油份加多了。 

3.拌入蛋白時候操作次數過多導致消泡。 

4.沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白而用了劃圈等方式拌入,導致蛋白消泡。 

5.經常打開焗爐,沒有烤熟的時候令到烤箱溫度下降。 

6.最後加入蛋白后麵糊攪拌不均勻。 

PS.有人問,它們和那個戚風蛋糕不是差不多嗎? 

答案是差不多,配方不一樣,棉花蛋糕最好少油少水但相對多糖,所以50g的低筋麵粉配20g的油20g的水,而17cm的戚風蛋糕,大概需要4只雞蛋還有70g低筋麵粉、50cc油、60cc牛奶,方法雷同,大家可以參考一下。

【咖啡豆豆饼干】

用料:  

黄油  60克

糖粉  40克

速溶咖啡粉 10-20克

低筋面粉  90克

做法:  

1、准备材料。咖啡粉要用细小粉末的速溶咖啡,如果没有可以用可可粉替代(或咖啡粉+可可粉组合)。 糖粉(糖霜)可在超市糖柜买到(例太古糖霜)。本方不能使用白砂糖或细砂糖或绵白糖等替代。

2、黄油60克室温软化,至不可流动的非液态、可轻易戳透的柔软固体。切勿溶解成液态。用打蛋器稍稍拌匀,无需打发。

3、加入糖粉40克,咖啡粉20克搅拌均匀(如果咖啡粉比较苦,请减少为10克以下)。

4、筛入低筋面粉90克。

5、用刮刀混合至无干粉,手揉成光滑柔软的团。

6、将面团分成20份,每个约10克的小团。分别捏成光滑小球,然后轻搓成微长的椭圆,再把两头稍稍捏平一点,这样做成类似红枣形状的圆柱体。摆放在烘焙纸上。

7、用小刀的刀背在上面用力均匀地轻轻压一刀,勿切断。只要留下切口即可,不必太用力。(要用背薄一些的小刀,否则开口会裂很大。如果你家的刀背太厚,那就用刀口。两者区别在于,用刀背的话切面底部是平的)。

8、放入预热好的烤箱中层,175度烤25分钟左右。(上色不会很明显)。

9、总体是很简单,颜色比想象的淡,或许可以考虑加点可可进去着色。如果有耐心可以把面团再一分二,做成每个5克的40个小团,会更小巧可爱。焦香咖啡味的硬硬小饼干,即便放上两天也香脆。因为质地硬实,配牛奶红茶奶茶都会合适。

小贴士:

经过几次试验,用多种材料排列组合,不断修改后的总结: 

1)选择的咖啡粉要细,如同糖粉糖霜一样。假如颗粒粗会影响成品的质感且难以与粉融合。找便宜的速溶咖啡粉就行了,高级咖啡里搀兑的糖比例少,太厚道反倒做出成品会太苦。 

2)黄油必须室温软化成柔软固态,如果溶化成液态做出来不仅捏面团时会很油难以融合成光滑柔软的团,而且成品也会粗糙坚硬。 

3)捏成小团时要尽量不留下纹路,表面光滑光洁。这样烤出来的成品表面才不会有太多的细纹。 

4)这个方子最大难点可能就是造型,好在每个人对咖啡豆形状的理解都不一样,按自己感觉捏吧!

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