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【学术民工的电饭锅生活】

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     【学术民工的电饭锅生活】

下厨房

【韩式香肠土豆焖饭】 BY 咖啡(sleepingcoffee)

用料:  

大米 2杯

土豆 中等大小1个

香肠 风干的,1根

冷冻青豆 适量

冷冻玉米粒 适量

豆角

韩式辣酱 适量

酱油

榨菜

做法:  

1、大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;

2、上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;

3、按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;

4、加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。

小贴士:

因为还要加榨菜和辣酱,煮饭时盐要少放,尝一下水有一点咸味儿即可。

【电饭煲焖鸡】(BY  俊良老妈-双双)

过年时候,我学会了用电饭煲来焖煮这种烹调方式,没想到深得家人喜爱。仅此一次,便将他们统统拿下。于是,我静下心来总结,还真是发现了电饭煲焖煮肉类的三大优点,看来还真是值得推广的方式呢! 

1、电饭煲焖煮,简单易行,即便厨房新手,也能游刃有余,操作自如。将肉类事先腌渍下,放入电饭煲,便齐活了,静等出锅即可。 

2、电饭煲焖煮,只需加入少许的调味品,不加水,所以滋味更加浓郁。 

3、电饭煲焖煮,一般是持续小火慢炖的过程,类似于砂锅,保温效果好,经电饭煲焖出来的肉,一般都熟烂,易消化,连家里的老人也很喜欢啃两块。

用料: 

烤肉酱

生抽

老抽

葡萄籽油

八角

做法:  

1、鸡洗净,检查身上有没鸡毛;

2、剁成小块,清理掉鸡肺部分;

3、将鸡肉洗净,控干水分;

4、加入大喜大烤肉酱一袋;

5、加入老抽、生抽;

6、放入少许葡萄籽油;

7、放入葱段、姜片、蒜片、八角;

8、搅拌均匀,腌渍2小时以上;

9、将腌渍过的鸡肉倒入电饭煲中,开启,大约20分钟后,会自动跳起,没关系,再次按下。持续2-3次,直至鸡肉熟烂为止;

10、鸡肉熟烂,出锅即可。

小贴士:

1、大喜大韩式烤肉酱大型超市一般有售,如果实在买不到,就加入适量的盐,白糖,其他不变; 

2、鸡肉事先腌渍两小时以上,更容易入味;

3、选择不容易蒸发水汽的电饭煲,盖上盖子,就别打开了,这样,不会有水汽蒸发,锅内的酱汁也不会被挥发,所以,一定不用担心酱汁会被烧干。当然,你也要勤照看点,你的电饭煲是否合我的脾气,也不得而知;

4、电饭煲一般煮饭也就是20分钟左右,他就会自动弹起,你需要手动再次按下去,反复几次,直至鸡肉熟烂为止; 

5、加入生抽、老抽的目的,一是为了增加液体量,二是为了调味,老抽颜色过重,不要加太多;

6、个人认为,电饭煲密封性好,熬煮的过程不会散发蒸汽,也不会煮掉水分。但要是盖子密封不好,比如电饭锅的那种分离式的盖子,就可以添加水分进行炖煮。

【萝卜排骨汤 】(BY Pan小月)

萝卜排骨汤,很家常的一道菜,也没有什么难度,这里是不讲究的我家的懒人做法,失败率低,非常方便。我是萝卜和排骨一起下锅的,我喜欢吃炖得久一些的萝卜,其实萝卜很禁煮的。要是喜欢更有口感的萝卜,那就萝卜后放。

用料: 

排骨

白萝卜

葱段

枸杞

做法:  

1、小块的子排,需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开,撇去浮沫。按习惯来即可;

2、接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去;

3、可以放一粒八角,当然也可以不放。还可以放姜,我没放,也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火慢炖;

4、煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了;

5、撒上葱段和枸杞,再煮一下。撒一点盐调味,出锅。

【电饭锅咖喱鸡】(BY  la.vie.en.rose)

用料:  

鸡胸 或鸡腿适量

番茄

咖喱粉 或咖喱块

生姜

苹果

椰奶

洋葱

做法:  

1、鸡肉切块,用盐水泡半小时后洗净沥干。1个土豆,苹果,番茄,洋葱切小块,另一个土豆切与鸡肉同等大小的块,生姜切片备用;

2、锅内放少量油,下入洋葱煸软,将小块土豆,苹果,番茄也下入煸炒片刻后加入椰奶,咖喱和生姜;

3、煮20分钟后加入大块土豆和鸡肉同煮20分钟,加入适量盐调味后即可盛出。

【电饭煲懒人吃货-口水鸡】(BY 张野野)

用料:  

琵琶腿 3只

八角 1个

白胡椒

葱姜蒜

老干妈豆豉

海鲜酱

冰水

做法:  

1、冷水放入葱姜蒜,及琵琶腿,等煮开;

2、筷子戳的进去并且没有血出来就可以迅速把鸡腿撩起;

3、放入一旁准备好的冰水里充分浸泡5分钟;

4、撩出来等风干一些再切块装盘;

5、调味酱按自己口味调整;

6、我的是老干妈豆豉+海鲜酱+酸醋+蒜末+白胡椒少许;

7、把调味酱淋上即可。

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