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银耳这样吃比燕窝还滋补,女人一定要多吃!

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回复「减肥」教你夏季减肥小妙招

银耳,又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,是名贵的营养滋补佳品,因为银耳一般都是以干货存在,所以基本每家都会备着一些银耳。今天,厨娘就跟大家一起聊聊银耳那些事儿~

说起燕窝大家都知道,是滋补珍品,但大多数人不知道的是:外行吃燕窝,内行吃银耳! 

银耳的营养价值

 ▼ 解 毒 功 效  

银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

 ▼ 美 容 祛 斑

经常吃白木耳,能使人的新陈代谢增强,血液循环旺盛,各个组织器官的功能得到改善,皮肤的弹性增强,皮下组织丰满,皱纹变浅甚至消失,皮肤变得细嫩光滑,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳还有通大便的作用,保持大便通畅,是维护皮肤光润的重要条件之一。

 ▼ 减 肥 瘦 身  

银耳是一种含粗纤维的减肥食品, 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

 ▼ 女 性 的 天 然 补 品

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

 ▼ 增 强 免 疫 力  

银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

如何挑选优质银耳

先来看下平时在市面上常见的几种银耳,可以先从外观以及气味来判断是不是一种好的银耳。总的来说,三步走:一看 二闻 三摸

首先,看颜色:买银耳先看下表面有没有霉菌杂质,而且并不是越白越好,过于白的银耳一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。以上4种银耳中,从外观颜色上都是合格的。

第二,闻味道:干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过,会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味。图中4种银耳中,1号的酸味最重,而4号有淡淡清香。

第三,看质感:银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。

综上所述,4号古田密花雪耳就是传说中的好银耳啦~

银 耳 养 生 汤

 ▼ 枸 杞 菠 萝 银 耳 汤 

 食    材:

枸杞20粒、菠萝1/4个、银耳两朵、冰糖适量

 步    骤:

1、枸杞洗净泡软,菠萝洗净后切成小块,泡淡盐水大约七八分钟,捞出沥干;

2、银耳用温水泡发洗净,撕成小朵;

3、锅内倒入适量清水,放入银耳用大火烧开,改小火煮1小时,再放入菠萝块、枸杞煮10分钟,加入冰糖,待冰糖煮化即可出锅。

 功    效:

银耳、菠萝、枸杞可谓是春夏黄金组合,三者合一大补肝肾、滋阴润肺、美容养颜,每天一小碗,脸上的斑点、身体上赘肉就悄悄变不见啦~

 ▼ 冰 糖 木 瓜 银 耳 汤 

 食    材:

木瓜半个、银耳一朵、莲子50克、枸杞25克、冰糖50克

 步    骤:

1、木瓜切一半备用,莲子洗净。

2、银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右。

3、木瓜去皮去籽切成块,银耳撕成小块,所有原料备好。

4、锅中放入适量水,烧开后转小火。

5、将银耳、莲子和冰糖放入,煮约30分钟。

6、放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火,养人的木瓜银耳汤就做好了。

 厨 娘 小 贴 士:

1、木瓜最好不要选熟得太透的,青皮的最好,因为青皮木瓜美容丰胸效果最好。2、银耳和莲子要先煮,喜欢吃软烂的把银耳煮至快要溶化更软糯。3、木瓜和枸杞要最后放,煮几分钟就好,时间长营养就流失了。4、放点大枣和百合也不错,看个人喜好加入。

银耳的食用方法

1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

2、选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。

3、银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

4、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

5、变质银耳不可食用,以防中毒。

6、不要喝隔夜的银耳汤,银耳都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,引起中毒。

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